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鸭脖app下载:[娥肉若干钱-斤]鹅肉比鸭肉鸡肉营养价值高吗

编辑: 发布时间:2021-07-28 作者:admin 浏览:1444次


[娥肉若干钱-斤]鹅肉比鸭肉鸡肉营养价值高吗

凭证测定,鹅肉卵白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高。【源自百度百科】肉含卵白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。

鹅蛋含卵白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉卵白质的含量很高,富含人体必须的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,而且脂肪含量很低。

鹅肉营养厚实,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体康健十分有利.凭证测定,鹅肉卵白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防朽迈之效,是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食物于2002年被团结国粮农组织列为21世纪重点生长的绿色食物之一。

具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。相宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。补虚益气,暖胃生津。

凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可弥补暮年糖尿病患者营养,又可控制病情生长,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗伤风和急慢性气管炎、慢性肾炎、暮年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

[娥肉若干钱-斤]鹅肉怎么做

香芋卤鹅主料:光鹅一只重3又1/2斤(约2.2公斤),荔浦芋1斤(约640克),芫荽2棵,干葱头5粒,干葱蓉1茶匙,姜片适量。

配料:腌料:姜汁2茶匙,酒1茶匙,老抽2汤匙,胡椒粉少许。卤水料:八角3粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮5片,草果3粒(拍碎),陈皮1/4个,生抽1汤匙,片糖1块,清水8杯。

芡汁杯:生粉1茶匙,卤鹅汁1汤匙,清水3汤匙。做法:1、鹅洗净,用腌料涂匀腌2小时以上。2、烧油3汤匙,爆香干葱肉、姜片,下卤水料,待滚放入鹅,慢火卤45分钟,熄火焗5分钟,再调慢火,这样重复2次。

熟后取出待凉,斩件。3、荔芋去皮切件,用干葱蓉略爆,加入半杯卤鹅汁和1杯清水,慢火炆至软滑,下鹅件和适量鹅汁,下芡汁,待滚供食。

备注:卤鹅时,熄火上盖焗片晌,目的是要鹅肉更易入味。------------------------------------------------------香麻鹅肉的做法用料:鹅肉、白芝麻、鸡蛋、生姜、葱段、绍酒、干淀粉、精盐、花生油。

做法:将鹅肉片片发展约4厘米,宽3厘米的肉片,用姜片,葱段,精盐腌好。煎炸前将腌好的鹅肉片去掉姜片,葱段,加入鸡蛋和干淀粉拌匀,然后每片鹅肉沾上白芝麻。

锅里放花生油,滩开来后,把油倒回油缸,再将鹅肉逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,边煎边加油,两面煎熟后倒漏勺中空去油。

上盘,就可以吃喽.(同样的方式,可以煎鸡肉,鸭肉噢.)------------------------------------------------1.

烟熏板鹅(1)制坯选取体重3kg~4kg的鹅,宰杀后煺毛、洗净,然后剖开腹部,除去内脏,剔除翅尖和脚,保留头部。

沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开,用力压平,制成板鹅坯。(2)腌制每只鹅用盐200g~300g,将盐内加少许花椒,在铁锅内用文火炒热。

将鹅坯背朝下平放在桌上,用2/3的热盐频频揉搓胸、腹腔、翅、腿、颈等部位,余下的1/3热盐可揉搓背部。

将用热盐揉搓后的鹅坯背部向下放在腌制缸内,逐个堆码。1只缸约放40只~50只,将未用完的盐撒于鹅坯周围,顶部用大石块压上。

经1周(气温高时可缩短至3天~4天)取出沥干水分,用竹片或树枝十字交织,撑开胸腹部。(3)烟熏将腌制好的鹅坯平放在熏烟室的架上或头向下倒佳在架钩上,下用锯木屑和少量松、柏树皮暗火烟熏4

h~6h,中途可翻动1次~2次。2.广东烧鹅(1)制坯选取体重2kg~3kg的肥嫩仔鹅,宰杀后煺毛、西净、腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥干水分。

(2)加料向腹腔内平均涂抹1汤匙五香盐粉和2汤匙酱料,用竹针将开膛处缝合,70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出,向鹅坯体表平均抹糖稀液,挂于透风处晾干。

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(3)调料配制按每1kg鹅坯配料。①五香盐粉:精盐4kg、五香粉400g,充实夹杂平均即成。②酱料:酱1.5

kg、蒜泥与麻油各200g、盐许少,搅拌成酱,再加入白糖400g、白酒100g、葱花200g、生姜末200

g、芝麻酱200g,充实混匀。③糖稀液:市售糖200g,加1kg凉开水,搅拌平均。(4)烤制用一特制的烤炉或烤箱,将晾干的鹅坯送入其中,先用微火烤20

min左右,待鹅身基本无水汽后,用大火继续烤制,并一直翻动直至烤熟,最后将鹅胸部转向火口继续烤制约25

min,即可出炉。烤鹅出炉后,为了增添光泽和味道可涂一层花生油。烤制的烧鹅应趁热食用,放置过久会使其风味改变,最好是现烤现卖。

3.挂炉烤鹅(1)制坯选取体重2.5kg~3.0kg的肥嫩仔鹅,空腹1天后宰杀,煺毛后切除双翅和脚。

然后从喉部屠宰,启齿处给鹅打气,使全身膨胀。从肛门处切断鹅肠,在鹅的左翼下切口,取出内脏,向腹腔塞8

cm~10cm长的秸秆充实充实体腔,用清水频频冲洗腹腔及体表,直到洗净为止。用专用铁钩在距胸脯上端4

cm~5cm的颈中计住,挂起来,用开水自头颈向下一直浇淋鹅身。第一勺开水应浇在喉部切口处,直到全身皮肤缩短,紧绷。

鹅坯体表水汽干后,再用1份糖、6份水,在锅内熬成棕色的糖色,向鹅坯各部位涂抹糖色,先抹两肩,然后再抹两侧,挂于透风处晾干,再向腹腔灌入90

mL左右鲜开水,以保证鹅坯烤制时能迅速汽化,外烤内蒸使之外脆里嫩。灌滚水后,可再涂抹2勺~3勺糖色。

(2)烤制用专门用来烤制鸡、鸭、鹅的烤炉举行烤制,炉温控制在230℃~250℃之间。将鹅坯送进烤炉,先挂于炉膛前梁上,右侧刀切口先对着火。

使腹腔尽快升温,促使灌入体内的水迅速汽化,加速成熟。左侧鹅皮肤烤至橘黄后,即将鹅体转动,烘烤左侧。至两侧色泽一致时,再用烤鹅棍转动鹅体,逐一烘烤胸部、腿部。

云云频频烘烤,使各部位色泽均呈橘红色,即可转至烤炉的后梁。背向红火,继续烘烤,待鹅身各部平均转为枣红色即可出炉,整个烘烤历程应控制在1

[娥肉若干钱-斤]鹅蛋鹅肉好吃吗鹅蛋鹅肉的价钱

让我来告诉你吧!不管什么肉!只要你专心去做!在加上精湛的厨艺的话都市很好吃的!鹅肉在30~60/斤之间鹅蛋在3-6元一个凭证区域的差异有所差异!

鹅肉含卵白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅肉卵白质的含量很高,富含人体必须的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,而且脂肪含量很低。

鹅肉营养厚实,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体康健十分有利相宜人群:糖尿病、食欲不振、气短乏力者。

不相宜人群:皮肤过敏、肠胃虚弱、皮肤疮毒等患者。选购宜:质量好的鹅肉表皮干燥,呈白色或淡黄色并带浅红色。

选购忌:不要挑选肉和皮的外面对照干,或者水较多、脂肪稀松的肉。烹饪宜:鹅肉要逆着纹路切,才不会嚼不烂。

若是鹅肉带有许多油就要切除一点,尤其是喜欢清淡口味的人。烹饪忌:鹅肉忌与鸡蛋同时烹饪,同食会伤元气。

食用宜:鹅肉营养价值高,其卵白质含量比牛肉、羊肉都高许多;脂肪含量较低,且多为有益康健的不饱和脂肪酸。

对于预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病有一定食疗作用。食用忌:不宜与鸭梨同食。储存:鹅肉较容易变质,购置后要马上放进冰箱里。

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